Tè di Kung fu2015-04-16T05:09:58+00:00
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Tè di Kung fu

Tè di Kung fu
Da: il dottor Paul Lam

cespuglio di tèLe parole Kung Fu significano "qualcosa che ti diverti dopo molto pratica". Poiché le arti marziali richiedono molta pratica e tempo, le parole Kung Fu sono state abusate quando identificano un'arte marziale. Questo articolo pertanto non ha nulla a che fare con le arti marziali. Si tratta invece del modo cerimoniale cinese di fare il tè. Molte persone hanno soprannominato questa arte "Kung Fu tea" perché richiede tempo e energia per farlo bene.

Mentre è noto l'elaborata, esotica e spirituale cerimonia del tè giapponese, è meno noto che l'arte del tè giapponese in realtà provenga dalla Cina. E l'arte di fare il tè cinese è ancora fiorente, ancora in evoluzione ed è diventata ancora più popolare negli ultimi anni.

Il tè che beve in Cina risale più di 1000 anni. Ho letto da qualche parte che c'è un albero di tè più di 2000 anni che cresce in Cina. Anche se non ho visto l'albero 2000, ho visto un albero 600 di Dynasty Song. Mentre esiste un sacco di letteratura interessante sull'arte del tè cinese, il metodo attuale risale probabilmente alla dinastia Tan.

montagna del tè a Taiwan

L'albero di tè anni 600

Un giorno in 1999, il mio amico e il collega di Tai Chi, Peter Wu, che proveniva dalla stessa città di paese (Shantou), mi ha detto che, nei pressi della nostra città del paese nella regione meridionale della Cina, La montagna c'era un albero di tè 600 che risale alla dinastia della canzone. Abbiamo deciso di andare in Cina per vedere questo albero 600-anno-vecchio.

Un amico in Cina ha organizzato una macchina per guidare la montagna per vedere l'albero. Avevamo bisogno di un esperto pilota perché la strada non era solo montuosa ma anche traditore. Dopo una corsa lunga sei ore, abbiamo raggiunto la cima della montagna e abbiamo visto l'albero. Sembrava un albero ordinario, ma leggermente più grande del resto tra una grande piantagione di tè. L'albero di tè era alto circa due metri. Stava piovendo quando siamo arrivati, quindi saltammo fuori dalla macchina, frettolosamente lì per fotografare, corse verso la macchina e si diresse verso la montagna. Tutto quel problema per arrivarci abbiamo trascorso meno di mezz'ora vicino all'albero!

Nonostante il piccolo tempo che ci siamo trovati, la magia del tè cinese mi ha motivato e voglio condividere con te la magia.

Come il tè è cresciuto

I metodi di coltivazione di tè sono progrediti da migliaia di anni. Il primo requisito è semi di buona qualità. Il tè di qualità migliore cresce in montagna dove è fresco senza inquinamento e preferibilmente con nebbia di mattina. Non è consigliabile fertilizzare il suolo con sostanze chimiche artificiali. Per il tè di qualità reale dopo la raccolta, la terra è lasciata sterile per sette anni per i nutrienti naturali da rigenerarsi. Suppongo che questo significa che il tè assorbe molti rari nutrienti dalla terra per dare quel sapore unico e la reputazione della protezione della salute.

Raccogliere le foglie di tè durante i risultati della stagione differente in diversi standard di tè. La primavera ti dà le migliori foglie di tè con l'inverno essere il prossimo. Tè cinese di buona qualità spesso etichettato "tè di primavera" o "inverno / autunno" tè. Ciò si riferisce al momento in cui il tè è stato raccolto. Una volta che il tè viene raccolto, deve essere essiccato e lavorato. Richiede diversi processi 30 per farlo nel tè che acquistiamo.

Tipi di tè

Simile al vino, ci sono numerosi tipi di tè a seconda di quale mese è cresciuto, che è cresciuto e come viene trasformato, sebbene si può generalmente dividere in tre tipi diversi: il primo è un tè non fermentato, che non ha molto colore ed è chiamato tè verde. Può essere immersa per un lungo periodo e il sapore esce lentamente, rendendolo più adatto per bere alcolici. Va bene i vostri pasti quotidiani.

Per esempio, il Jasmine Tea, il tipo che si ottiene in un ristorante cinese, è non fermentato. Non mi piace particolarmente il tè di Jasmine perché se il tè è di buona qualità, avrà il suo sapore unico e un sapore di fiori può rovinarlo. L'aggiunta di Jasmine è come aggiungere zucchero al tè cinese.

Il semi-fermentato è il tè più diffuso sul mercato. Mentre ci sono molte varietà di tè semi-fermentato il tè Oolong, con una sub-specie preferita, la Dea del ferro, è l'esempio più famoso. Questo tè, specialmente quelli di alta qualità, è più adatto per la degustazione cerimoniale. È speciale, ci sono molte case in tè in Cina che servono il tè con cerimonia speciale. Un'esperienza da provare.

L'ultimo tipo è il tè completamente fermentato, ad esempio il tè Pu-Erh. Questo viene spesso in forma di torta piatta. Prima di farlo, lo dividerai in piccoli pezzi. Di solito è molto buio e non ha molto gusto ma può essere mantenuto per lungo tempo. Questo è anche un buon tè per bere occasionale. Nell'ultimo anno Pu-Erh è considerato maturo per una migliore qualità e sta caricando un prezzo molto costoso.

Che cosa è il buon tè?

Questo è come chiedere che cosa è buon vino. Ci sono certamente molti modi sofisticati per classificare il tè come il vino.
Personalmente credo che se ti piace il gusto, allora è un buon tè! Desiderò alcune guide semplici come scegliere il tuo tè. Il tè di buona qualità sembra pulito e raffinato, non polveroso. Ha un brillante sano e si sente solido. Il tè raffinato è uniforme. Dopo l'ammollo si può vedere una foglia di tè completa di dimensioni simili. A differenza del tè inglese, il tè cinese raffinato viene trattato con la foglia completa intatta. Tritate le foglie di tè dei Chines lo rendono meno raffinato. Il tè di alta qualità è ben imballato e conservato. In alcune case di tè, è possibile assaggiare il tè prima di acquistare. Questo è un modo per mostrarvi quanto siano certi della qualità del loro tè. Certamente preferisco gustare il mio tè prima di comprarlo.

Come fare il tè

1. Per preparare i nuovi utensili da tè, le tazze e le tazze dovrebbero essere sommerse in un contenitore con tè di buona qualità e acqua fresca bollita per 24 a 48 ore prima dell'uso. E 'auspicabile avere due teiere per un tipo di tè. Uno per fare il tè e l'altro usato come un decantatore per mantenere il tè prima di bere.

2. Prendi tutte le apparecchiature pronte, rilassatevi, lavate le mani e preparatevi a trascorrere il tempo a servire il tè. Fare il tè rovinato rovinerà il tè.

3. Fare bollire l'acqua. Preparatevi ad usare l'acqua appena bolle. L'acqua troppo calda vi darà un gusto duro.

4. Versare l'acqua nella prima teiera. Dalla prima teiera versate l'acqua calda nella seconda teiera e poi dalla seconda teiera alle tazze. Quindi svuotare le tazze.

5. Mettere il tè nella prima pentola (circa 1 / 4 del volume del piatto in sospeso sulla tua preferenza di quanto ti piacerebbe il tuo tè).

6. Versare acqua appena bollita per coprire il tè. Quindi versare l'acqua immediatamente senza essere in fretta, nella seconda teiera e poi nelle tazze. (Si chiama lavare il tè per pulire l'impurità e la rugosità.) Quindi svuotare le tazze.

7. Ora versate nuovamente acqua bollente nella prima teiera e aspettate 10 a 30 secondi, a seconda di quanto ti piace il tuo tè. Ora versate il tè nella seconda pentola o nelle tazze (se non avete una seconda teiera). Servire il tè mentre è caldo. Il tè è meglio quando fresco.

8. Ripetere questo processo quando sei pronto per ulteriori informazioni. La tempistica di questo può essere aumentata ogni volta che si ripete il processo. Il tè di buona qualità può essere servito fino a 10 volte. Il tè non dovrebbe mai essere lasciato durante la notte.

9. Lavare tutto con acqua calda e lasciare capovolto per asciugare. Non utilizzare detersivi per pulire gli utensili perché il detergente rovinerà il gusto naturale.

Come bere il tè

Come mostra la foto, è meglio bere il tè da queste piccole tazze speciali. La pentola mostrata qui è circa la dimensione di un piccolo pugno. Bere il tè mentre è ancora caldo e appena preparato. Stai attento. Non bruciare la bocca, ma non lasciare che il tè diventi freddo, perché il sapore diminuirà. Lasciate che il tè rimanga in bocca per un po 'di tempo in modo da poterla gustare lentamente. Poi, quando hai finito, spostare un po 'la tonica intorno alla bocca per ottenere un gusto dopo. La maggior parte dei tè di buona qualità lascerà un aroma che rimane all'interno della bocca.

Credo che la parte migliore del tè Kung Fu sia divertirsi con una buona compagnia. Uno dei temi più divertenti mentre stai bevendo il tè è Tai Chi. Ho apprezzato queste frequenze, ogni volta che mi alza il mio spirito e mi fa sentire così bene!

Foto Un set di tè di qualità One a. La maggior parte di essi è costituita da una speciale "argilla viola" disponibile solo in una regione meridionale della Cina dove la produzione di porcellana è famosa per secoli. Questa pentola e la tazza prodotti da argilla hanno un suono metallico quando li bruciate delicatamente. Sono resistenti al calore, infrangibili (ben resistenti alla rottura) e mantengono il calore e il gusto del tè più a lungo di altri tipi di pentole.

In attesa di condividere il tè Kung Fu con te un giorno!

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